O vindeiro sábado 27 de febreiro, no ?Restaurante? do Hotel Scala, celebraremos o Día Internacional do Cocido. Apúntasche?
Volta a temporada da lamprea! Este pintoresco animal, agocha un característico e apreciado sabor trala súa apariencia pouco apetitosa. Ademáis trátase dun prato moi típico da zona, e que cocinamos como ninguén.
Sen haber ter apenas tempo de terminar os turrones e abrir os agasallos, tocounos despedirnos dos Nadais e comezar un novo ano incerto e cargado de incógnitas, aínda que tamén de oportunidades, festas e celebracións. E é que xa se empezan a contar os días para a próxima gran festa deste 2016, o entroido. A medida que xaneiro avanza, o branco da neve navideña vaise fundindo e deixa ao descuberto a gran variedade de cores cos que se tinguirán os disfraces da festa máis gamberra do ano.
Entramos na recta final da gastronomía de Nadal coa celebración de Reis. Malia que xa deixamos atrás os días de comidas máis copiosas e de que o marisco e as carnes sexan os protagonistas na mesa, o día de Reis é a última festa dos Nadais e está dedicada aos máis pequenos da casa. Por esta razón, son os doces e as sobremesas onde poñemos a atención desde a véspera do seis de xaneiro e durante toda a xornada da Epifanía do Señor.
Hoxe recuperamos os pratos que se servían nas casas de Galicia para celebrar as noiteboas: comida tradicional a base dos produtos que se tiñan máis a man ou que se podían conseguir con certa regularidade.
O Grupo Scala despide 2015 ao grande. Preparamos un menú espectacular para dicir adeus aos últimos doce meses: ides atopar varios pratos con ingredientes populares galegos, carta de viños coas botellas máis significativas do grupo Scala e festa ata o amencer para comezar pronto trasla última campá do 2015.
As vacacións están á volta da esquina dela Scala Grupo ha propoñer un plan para celebrar con amigos ou ceas de empresas este ano: menús variados, plan para a danza post cea e unha oferta de aloxamento, se o partido esténdese máis do esperado.
O vermú atravesou unha tempada na que quedou no cornecho entre as moitas e exóticas propostas que chegaban á coctelería pero desde fai algún tempo volve para reivindicarse como momento de encontro e campo de experimentación culinaria e o maridaxe. O vello viño aromático, ao que os antigos gregos atribuían propiedades antisépticas, coñece unha época de expansión, con propostas que nacen fóra dos circuítos multinacionais; vermús feitos desde Galicia, con materia prima galega e con vontade internacional, como o vermú St. Petroni, feito a base de albariño sobre leas, que demostrou ser unha excelente opción para a creatividade culinaria da man dos mestres cociñeiros do Asador O'Pazo.
Desde outubro a xaneiro podemos atopar aldeas e vilas nas que se organizan xornadas de exaltación destes alimentos, sobre todo, do delicioso xabarín. Un outono de caza, unha aproximación á despensa galega.
O outono é a estación da colleita e sobre os nosos fogóns cociñaremos eses pratos contundentes para cando os días acurtan e nas nosas despensas atoparanse algunhas das froitas e vexetais máis ricos. Un pequeno repaso a algúns dos alimentos do outono que vén.
