Para elaborar a nosa perla negra, seguimos o proceso tradicional que escollemos como forma de traballo. Seleccionamos as uvas no viñedo e, logo de sometela ao proceso de despalillado, pasa a un depósito de aceiro inoxidable no que se produce a fermentación a temperatura controlada.
Logo de prensarlo, o viño pasa a un depósito de aceiro inoxidable e o milagre da fermentación malolática volve suceder, así obtemos os tons claros para este tinto e podemos darlle o equilibrio necesario antes de embotellarlo.
