Después de unas semanas de rodaje en nuestro restaurante que hemos utilizado para perfeccionar y cerrar cada detalle, por fin podemos mostraros el proyecto en el que hemos estado trabajando en los últimos meses: Rescaldo, el nuevo menú degustación del Asador O'Pazo que es, además, mucho más que una manera de disfrutar de nuestras creaciones culinarias.
Presentamos, de este modo, un menú compuesto por más de una decena de pases con una particularidad que lo hace único: todos los platos de Rescaldo, desde los entrantes hasta los postres, se preparan con mimo en la brasa bajo la mano experta de nuestro, chef Óscar Vidal. Un nuevo proyecto en el que el todo el equipo al completo, tanto de cocina como de sala, se ha esforzado al máximo para sintetizar la propuesta gastronómica que hemos ido elaborando durante la última década en O'Pazo.
Para una ocasión tan especial, la dirección de nuestro restaurante ha querido redondear al máximo la propuesta y dar un paso más, conviertiendo Rescaldo en un menú solidario. Así, cada vez que vengas a degustar nuestro menú estarás colaborando con la campaña "Árbores de Cinza" en la recuperación del bosque autóctono de Chandebrito, zona 0 de los incendios forestales que asolaron Galicia en octubre de 2017.
O'Pazo y la Asociación Galicia Ambiental, unidos por el bosque gallego
En O'Pazo somos conscientes de la importancia que tiene el fuego en nuestra casa, imprescindible para preparar las brasas y elaborar cada uno de los platos de Rascaldo. Precisamente por ello hemos escogido un nombre tan especial para el nuevo menú, compuesto por los términos "res", ganado vacuno,y "caldo", comida tradicional humilde y de mucho sabor; que unidos dan lugar a un nuevo significado: rescaldo es el conjunto de pequeñas brasas que permanencen resguardadas entre la ceniza cuando las llamas se estinguen.
Pero además, en el Asador O'Pazo tenemos un deseo: que rescaldo sea una realidad solo en nuestro restaurante y no en los montes y bosques de Galicia. Por ello, nos sumamos a la campaña "Árbores de Cinza" puesta en marcha por la Asociación Galicia Ambiental tras los incendios que arrasaron nuestra comunidad en 2017, a la que donaremos un porcentaje por cada menú que sirvamos.
Desde el inicio de la campaña, la iniciativa "Árbores de Cinza" ha conseguido plantar más de 2.000 nuevos árboles de especies autóctonas en Chandebrito, creando en la localidad nigranesa considerada zona 0 de este desastre medioambiental el bautizado como "Bosque de la Memoria". Para 2019, el objetivo es seguir aumentando esta cifra al tiempo que se ofrecen charlas y conferencias divulgativas en centros escolares de la comunidad; y a estas dos causas irá destinado todo lo recaudado con nuestro menú Rescaldo.
¿Nos ayudas a plantar un nuevo árbol? ¡Reserva ya tu mesa en el teléfono 981 811 507 y ven a disfruta de nuestro menú Rescaldo!
