La llegada de agosto vuelve a traer a Padrón, un año más, una de las citas gastronómicas más importantes de Galicia: la XL Festa do Pemento de Herbón. La fiesta, declarada de interés turístico, se celebra cada año el primer sábado de este mes estival, congregando a cientos de personas que se reúnen para disfrutar del buen ambiente y, como no podía ser de otro modo, del sabor único de estos deliciosos productos verdes.
Pero para aquellos que os sea imposible asistir no os preocupéis, porque hemos preparado varios consejos para que nadie se quede sin probar uno de los productos estrella de la gastronomía gallega.
¿Dónde los compro?
El primer paso es adquirir los auténticos pimientos de Herbón, que solo se comercializan entre los meses de mayo y octubre. Debemos asegurarnos de que sean de auténticos productores de la zona, por lo que es buena idea comprarlos de la Denominación de Origen Protegida, aunque no todos los productores locales forman parte de ella.
Para ello, basta con mirar si el envase contiene una contra etiqueta alfa numérica en la que aparezca el logo de la Denominación de Origen. Además, también debe aparecer el logotipo oficial de la D.O.P. Pimiento de Herbón. Y por último, fijarse que en la identificación comercial aparezca la mención a la Denominación de Origen Protegida “Pemento de Herbón” y también que se incorpore que se trata de la “variedad Padrón”. Así nos aseguramos de estar comprando los auténticos pimientos de la zona, que conservan todo su sabor.
¿Cómo los preparo?
Los pimientos de Herbón tienen multitud de preparaciones posibles: en empanada, en tempura, en tostas... Pero la forma tradicional de consumirla es fritos. Y aquí surge la primera de las dudas ¿con o sin rabo? Se recomienda freírlos sin él, para eliminar el sabor más herbáceo. ¿La clave? Quitárselo con una cucharilla o un cuchillo de punta roma sin perforar el pimiento, para que no entre aceite en su interior.
Antes de freírlos lentamente, deben lavarse y a continuación introducirlos en aceite de oliva no demasiado caliente. Por último se escurren y se les añade sal gruesa ¡Se hace la boca agua solo de pensarlo!
Y si no quieres complicarte… ¡Ven a degustarlos con nosotros!
En el Restaurante Asador O Pazo y también en el Restaurante Hotel Scala estamos deseando que pruebes los auténticos pimientos de Herbón preparados como solo sabemos hacerlo en esta tierra. Atrévete a probar los pimientos de Herbón, y acompáñalos con un buen vino de nuestra bodega Pazo Arretén o al menos un poco de agua, porque recuerda, uns pican e outros non.
¡Os esperamos!
